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五香牛腱的做法
2021-12-31 00:53
本文摘要:“牛腱是牛腿部位的肉,经细致修割整洁,去除筋油,不带上肥脂,硬度高,纹路规则,含有肌肉纤维,外观红光光的很有生肉的质感。经常制成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起调味,或制成卤味都很不俗。 牛肉有调补中益气,孕育脾胃,强壮筋骨,止咳息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下虚、气短体虚、筋骨酸软、贫血积劳成疾及面黄目眩之人食用。

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“牛腱是牛腿部位的肉,经细致修割整洁,去除筋油,不带上肥脂,硬度高,纹路规则,含有肌肉纤维,外观红光光的很有生肉的质感。经常制成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起调味,或制成卤味都很不俗。

牛肉有调补中益气,孕育脾胃,强壮筋骨,止咳息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下虚、气短体虚、筋骨酸软、贫血积劳成疾及面黄目眩之人食用。” 食材明细主料牛腱子500g桂皮2片八角2个生抽20g配料5ml老抽10g冰糖25g香叶2片盐15g干辣椒2个花椒5g辅料姜适度葱适度原味口味煮工艺数小时耗时普通可玩性五香牛腱的作法步骤1牛腱子500g  桂皮2片  八角2个  生抽20g  配料5ml  老抽10g  冰糖25g  香叶2片  盐15g  干辣椒2个  花椒5g  姜葱适度2牛肉洗涤沥干后放进浅盘,再放上所有调味以及葱姜。

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3再行放入500g水,没有过牛腱。4方太蒸箱调节到普通煮模式,加压到100℃后放进中层,蒸制60分钟后放入。5牛肉冻后,用保鲜膜裹起放进冰箱,冷藏30分钟后放入。6将牛肉托薄片,才可食用。

也可调和酱汁(蚝油:醋:生抽=1:1:1)煎食。


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